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菜の花漬け

written by overQ

April 1, 2005

久しぶりのお料理実験室。
今回は、菜の花漬けを作ってみました。
京都の春のお惣菜です。
うちの近所の松ヶ崎というところで、農家の人が菜の花をお漬物にしていたのが、始まりだそうです。

松ヶ崎いつも緑の色なるを
いととも春の霞たちつつ　　　曾禰好忠

今日の晩御飯は、この菜の花漬けと、麻婆豆腐。うまうま～☆
久しぶりに中華なべを使いました。豪快で気分はいいですが、台所も豪快に汚れるのだった。。(　；∀；)

［菜の花漬け]
①菜の花を熱湯にさっと通し、冷水に放ちます。
②水気を切った菜の花を、塩でもみもみします。
③昆布を小さく切ったのと、唐辛子の種を抜いて小口に切ったのを混ぜて、漬けます。
※マヨネーズで食べると意外とおいしいです。

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