AZ::Blog はんなりと、あずき色☆: 秋のお料理実験室まつり #6 「蒸しキャベツのサラダ」

秋のお料理実験室まつり #6 「蒸しキャベツのサラダ」

キャベツが安い。
と、ニュースではしきりに伝えられてるけど、近所のスーパーでは、せいぜい１００円。
そんなに安くないのです。２８円くらいで買ってみたなぁ。。
報道では、タダで配ってるところもあるらしくて、裏山歯科（ｂｙびんぼっちゃま。なつかし〜）。

キャベツといえば、昨年は台風や地震で不作で、いっときは１０００円を超え、高級食材の王座に君臨したこともあるというのに、このていたらく。

思えば、野菜の値段って、年間で１０〜２０倍くらい変動するのが、当たり前。
貯蔵はできないし、豊作のときは雪崩のように採れるし、独特の市場です。
安いときのほうが、すごくおいしくて、高いときは、生育条件が悪くて、激烈にまずいのも、面白い商品の特徴。
いや、農家の人にとっては、全然面白くないんでしょうが。。

あと、そうだ。きのうから、画像を Flickr にしてみました。まだ、よくわからん。。

蒸しキャベツのサラダ

• キャベツ
• からしドレッシング…マスタード、酢、サラダ油、しょう油

キャベツは蒸す。透き通った葉っぱが、甘くて美味。
ドレッシングは、マスタード１、酢２、サラダ油２、しょう油１が標準ですが、テキトーに。タラゴン入りマスタードで作ると、いきなりおフレンチな香りがただよいます。

今回は、秋鮭を付けて、応用編。
秋鮭は、塩コショウして、少量の小麦粉をつけて、焼いただけ。
キャベツを蒸し終わった後、ピーマンの千切りを鍋に入れて、余熱で蒸して、彩りにしました。
これだけでも、ずいぶん、ゴージャスになりますね☆