AZ::Blog はんなりと、あずき色☆: 秋のお料理実験室まつり #7　「ジャガイモの煮っころがし」

秋のお料理実験室まつり #7　「ジャガイモの煮っころがし」

れんきゅー。
すでにして、京都には、「秋の京都」教信者さんたちが、徘徊し始めています。
まだ、夏です。セミも鳴いています。
紅葉ははるか先。おー、牧場は緑。

法然院をバックに、持参した美少女フィギュアの写真を撮っている、二十代半ば男性だけの集団を見ました。
ブロガーだと直感した。

ジャガイモの煮っころがし

• ジャガイモ
• 砂糖、しょう油、だし

ジャガイモの皮は、おざなりにむく。
春の新ジャガだと、ごしごし洗えば勝手にむけるけど、今頃のやつは手ごわい。
あまり熱心にむくと、実がなくなったりするので、皮に栄養があると信じてみる。

切ってすぐ調理するのが、いいらしいです、ジャガイモ。
水はひたひた。
ひたひたとはどれくらいなのか。
四国のダムが渇水して、底の建物が見えてくるくらいのとき、あるアナウンサーは、それをひたひたと表現していた。
四分の三くらいが水没する水量。

砂糖、しょう油、だし。さしすせそ、の順で入れる。だが、だがない。だー。
めんどくさいので、はじめから全部いっしょに入れる。砂糖はヨーグルトについてた顆粒なので、溶けるのが早い。砂糖を多めにすると、とろんとして、おいしい。体によくない。
だしも、本多氏カツオだしでいいですよ（ふてくされた感じで）。しょう油は少なめ。
肉を入れると、それを肉じゃがと呼ぶことができる。

ふたをして、とことこ煮る。え、ことこと？
そうそう、「煮っころがし」というくらいであるから、途中でころがそう。
そういえば、西川君のあだ名は、ニッコロ大魔王だった。煮っころがしのたび、思い出す。
二十分くらい、ことことして、やわらかくなったら出来上がり。