AZ::Blog はんなりと、あずき色☆: 梅干を作ってみるよ♯２

そして、再びpicoです。
こんなに少しだけは、漬けたことないので、不思議な光景です。
ビンの蓋はしてよいものなのでしょうか？

この要領で、小梅を漬けるのもおすすめです。
冷蔵庫にいれておくと、カリカリ梅になります。
おいしいです！！！

わ〜、着々と出来ていってますね。
ちゃっかり梅酒も漬けておられるのが可笑しいです。
そうそう、スーパーに枝つきの赤シソもでまわってきてますね。
色が美しくなるのでもう少ししたら混ぜてみてね。
出来た梅酢は、捨てないで、みょうが（スーパーで売ってます。）を半分に切って漬けたり、生姜を漬けたりに再利用してます。
美味しい梅干が出来ますように〜♪

楳図かずおさんの「続花びらの幻想」の絵がとっても懐かしい感じ。。。（って読んだ事はないんですが、、、）
こういう絵、子供の頃よく真似しました。後ろのお母様（？）がなんともよいわ〜。

Posted by: ワルツ : June 22, 2006 8:26 PM

あれ？干したりしなくていいのですか？！
これは簡単そうだぞ♪
私もやってみようかな☆

カビが生えるとか生えないとかで、思い出したのですが
最近私が読んでいる「もやしもん」という漫画ご存知ですか？
菌が見える少年の話です。
面白いです

★picoさん。

ふたたび、ありがとうございます☆
小梅、漬けたいです。
いいのが入手できたら、もうちょっと漬けたいと思ってます。
思ったより、ずっとカンタンだったので！

Posted by: overQ : June 23, 2006 8:01 PM

★ワルツさん。

そうか、梅酢って、ほかの食べ物作りにつかえるんだ！
そんなことが、今さら、「大発見」である私です(；・∀・)

楳図、どんどん出てきています。
絶好調です！　絶頂感です！？
ミョウガ、漬けます☆

楳図かずお、表紙がどれもグッと来ます。
梅干と全然関係ないのに、並べられて、なんかうれしいですヽ(´ー｀)ノ
楳図氏に限らず、最初期の作品が復刻版でずいぶん出てるんで、驚きです。

Posted by: overQ : June 23, 2006 8:11 PM

★Bryumさん。

梅干。
思ったよりはカンタンでしたヽ(´ー｀)ノ
ただ、「干し」はあります。
梅雨が明けたころ、干します。
３６時間干すらしいです。
そこまで来れば、もう大丈夫らしいです。
とにかく、カビが最大の敵だ！

「もやしもん」、読んだことないですが、おもろそうです☆
イブニングか。。
アフタヌーンは、「蟲師」が面白いです。
マンガ以上に、アニメがおすすめ。
むかしの日本がきれい。
最近のイチ押しです。

Posted by: overQ : June 23, 2006 8:22 PM

梅干作り、お疲れさまです！
塩は20パーセントも入れるのですね。
相当辛そうな気もするのですが、そんなもの？
カビなんかには絶対負けそうにないですね。（笑）

私も毎年梅で何か作るんですけど、
そういえばまだ梅干を作ったことがないんです。
picoさんの毎年6キロってすごいなー。
来年こそは、overQさんのまとめを参考に挑戦してみようかな。

今年は梅酒と、梅の醤油漬けと、黒酢と黒糖のサワードリンクを作りました。
サワードリンクはこんな感じ↓
http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=4167

梅酒は、今年はホワイトリカーで漬けたんですが（結局、手軽なんですよね）
一昨年はブランデーで漬けて、美味しかったです〜。
氷砂糖の量は、ほんとお好みみたいですね。
少ないレシピだと、「一掴み」とかありましたよ。

…最新記事にコメントしようとしたら
「コメントしようとしたエントリーが見つかりません。」なんて
怒られてしまいました。
こっちなら大丈夫かしら？

Posted by: 四季 : June 24, 2006 5:06 AM

★四季さん。

塩は、２０パーセントというのが「定説」のようです（笑）
１０パーセント以上ないと、カビが発生してしまうみたい。
２０パーといっても、実際には、モミコミの時にかなり余ってしまうし、
漬け込んだやつも梅酢に溶けてしまうので、
１０数％になってしまうように思えます。

梅酒にホワイトリカーを使うようになったのは、酒造メーカーの意向が強いのかもしれません。
ネットでいろんな記事を読むうち、そんな気がしてきました(；・∀・)

日本酒で作ると、おいしいという説があって、そうかもしれないと思いました。
ちょっと実験的に作ってみようと思っています。

コメントエラー、申し訳ございません。
原因は…不明(；・∀・)
サイト内検索も、今、使えないんですよね。
前はちゃんとできたのに（笑）
わからんとです。。orz

Posted by: overQ : June 24, 2006 8:18 PM