今日。干しました。今年のウメボシ。
夏の光。光の匂い。
今までで一番出来がいいです
…といっても、まだ３回目なんですが。
→２００６年ウメボシ
→２００７年ウメボシ
今年は、梅酒用の青梅を使う。
塩分も例年より５％控えめ。
漬ける瓶が古くなってきて、ふたがゆるんでたりしたけど、
カビの発生もなく、すんなり。
初めて漬けるときは、塩分多めで安全策がいいと思います。
梅干だけ食べるんじゃなくて、
調味料として使うようなつもりで。醤油や味噌の同類として。
こないだ「RD 潜脳調査室」の第17話を見てたら、
ビーフストロガノフの隠し味に梅干を入れるというエピソードが。
それ。それが正しい使い方なんだ☆
これから、残った梅酢や紫蘇を使って、
ミョウガや胡瓜の柴漬けを作るのが愉しみ。
自分的には、そっちのほうがメイン(* ^ーﾟ)ﾉ
もちろん、梅干も浅漬けの素として使えばいいわけだ。
塩分多めのほうが、むしろ、旨く漬かる。
今年は、わりかしいい梅が安く買えました（1キロ・３９８円×２。フレスコ）。
梅は晩春、ひと月ほど出回るけれど、
値段の変動は大きくて、１９８円から１４８０円の間をさまよう。
２００８年はいい塩梅に、安くて高品質に出会えた。
値段のわりにはずいぶんいい梅だったんで、梅酒も漬けました。
秋が更けたら、ロックで呑みたいです。
愉しみ愉しみ(∂_∂)
August 2nd, 2008 at 1:33 PM
パブロフの犬のようによだれが…ｗ
いい色に漬かりそうですね！
今ハマッテいる調味料は「五代の梅塩」です。
創業天保五年の老舗梅干やが作る逸品です。
これをつけて胡瓜をカッパのごとくむさぼるのが夏、です。
パッケージ裏をみると、「梅酢を乾燥させると梅塩ができます」とあるので、やってみる価値ありかもです。
August 2nd, 2008 at 6:01 PM
すごい！
おいしそう！
写真の色もキレイですね！！
August 2nd, 2008 at 8:22 PM
★ne_sanさん。
「五代の塩梅」
検索してみると、アマゾンにもありました。
「独自の製法」で梅酢を固体化させているようです。
天保五年にはなかった技術かも(´▽｀)
固体化というと、この頃、心霊学の本を読み倒しているので、
エクトプラズムを思います。
この夏、私の中でいちばんホットな話題は、エクト。
霊を物質化させて、この世に一時的に出現させるもの。
詩人のイエイツは、エクトが出せたらしいです。
証拠写真が残っています。
調味料として、使えるかも。
霊塩。エクトソルト。 エクソシストみたいな響きですが。。
August 2nd, 2008 at 8:29 PM
★shosenさん。
これからかき入れ時ですね！
…って、「かき入れ時」と言っていいのか。
お盆…霊のかき入れ時。。
今年の梅干、たいへん出来がいいです。
七月は31日間、真夏日コンプリートしたので、
それがよかったのかもしれません。
八月も猛烈に暑くなりそうなので、
お体にお気をつけて、乗り切ってくださいませ。
クーラーの寒さもけっこう「敵」なんですよね。
家によって、異なる「クーラー菌」があって（笑）、
それで鼻風邪みたいになったりしますから。
August 3rd, 2008 at 12:17 AM
イエイツすげぇ!!
証拠写真まであるなんて、さすが詩人。
あ、あたし、イエイツの缶バッジ（謎）を持ってたの思い出しました。
使いどころに迷って、どっかに仕舞ったんだった…。
丁重に扱わないと呪われそうなんで、今から探しますね…
August 3rd, 2008 at 7:29 PM
★ne_sanさん。
イエイツは奥さんを霊媒にして、霊界通信の自動書記もしています(ﾟ▽ﾟ*)
さまよえるアラビア人の霊が、いにしえの秘儀を伝えた…ということになっています。
http://www.yeatsvision.com/
イエイツって五十過ぎて初めて結婚するんです。
相手は20歳くらいの人。
ところが、この結婚がものすごくうまくいくんですね。
人生は五十から始まるんですよ☆
霊からの啓示を分析して、50代からのイエイツは、
深淵かつ厳密な、イメージと言葉の操作を始めます。
で、ノーベル賞を受賞し、子宝にもめぐまれ、
政治家としてもアイルランドのために奮闘して、
非常に充実した晩年を過ごすことに。
何か特別な力が働いたとしか思えませぬ。。
August 3rd, 2008 at 9:12 PM
またまた唾液が分泌されちまいました。
梅干、万歳。
イエイツの缶バッジだと思ってたら、キーツでしたorz
どっちにしても使いどころに困るんですが…
しかし、イエイツについていろいろ教わるにつけ、
イエイツ缶バッジも欲しくなってしまいました。
だって嫁が自動書記って凄いっす。
August 5th, 2008 at 9:59 PM
★ne_sanさん。
それは唾液ではなく、エクトプラズムです。
http://jp.youtube.com/watch?v=W0HncGNBCqY
本を立て続けに読んで、だいぶ「洗脳」されてきたはずなんですが、
まだまだエクトを信じるまでには至らないです。
これを信じるのは、やっぱりちょっと、それは何かしら、しんどいです(；・∀・)
自分が出せるようになれば、信じられるかも…と思うんですが。。